豆瓣鲫鱼
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时间：30分钟
食材清单
鲫鱼
2条 、
生姜
1块 、
大蒜
3瓣 、
花椒
1小搓 、
干红辣椒
3根
、
小葱
2根 、
郫县豆瓣酱
适量
、
料酒
少许 、
醋
少许 、
盐
1茶匙 、
糖
2茶匙 、
白胡椒粉
少许
、
芡汁
适量
、
油
适量 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 主要材料备齐后，葱姜蒜切末，干红辣椒切段备用；
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2/8
点击查看大图 鲫鱼洗净，两面均匀的划几刀，放少许盐和料酒腌10分钟备用；
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3/8
点击查看大图 炒锅中倒入适量油，烧热至8成左右；
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4/8
点击查看大图 下鲫鱼两面煎至金黄，期间再撒入少许盐；
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5/8
点击查看大图 在鱼的双面涂上适量豆瓣酱，双面煎约1分钟，期间依次撒入姜蒜末，花椒，干红辣椒段，少许料酒和醋。轻压一会儿更入味；
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6/8
点击查看大图 接着倒入适量清水，加2茶匙白糖大火烧开后转中火焖3分钟；
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7/8
点击查看大图 将鱼装盘后，锅中的汤汁加芡汁加少许盐和白胡椒粉调至汤汁浓稠；
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最后一步
点击查看大图 最后将汤汁浇在鲫鱼身上，撒满葱花就完成了。
小贴士
1、煎鱼的油温要略高，才能鱼皮完整且色泽金黄； 2、想要提鲜的朋友可以把清水换成高汤。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-06-03
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