正宗潜江油焖大虾

易姐私房菜

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  将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体。

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  去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片

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  一拧一拉，泥筋就出来了

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  剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）。

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  开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。

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  准备酱料包，香料包，生姜，大蒜，干椒，花椒

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  1：锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣，干椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用）易姐酱料包一起爆香。2：倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包，继续大火翻炒。

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  3：虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。4：汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。

• 最后一步
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  一道地道的潜江油焖大虾就这样简单的完成了。如果还有什么疑问可以加易姐V信 yijie1956

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发布于 2016-06-03

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