正宗潜江油焖大虾
8214人浏览 · 17人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体。
-
2/9
点击查看大图 去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片
-
3/9
点击查看大图 一拧一拉，泥筋就出来了
-
4/9
点击查看大图 剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）。
-
5/9
点击查看大图 开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。
-
6/9
点击查看大图 准备酱料包，香料包，生姜，大蒜，干椒，花椒
-
7/9
点击查看大图 1：锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣，干椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用）易姐酱料包一起爆香。2：倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包，继续大火翻炒。
-
8/9
点击查看大图 3：虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。4：汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。
-
最后一步
点击查看大图 一道地道的潜江油焖大虾就这样简单的完成了。如果还有什么疑问可以加易姐V信 yijie1956
小贴士
1：这个菜只所以叫”油焖大虾“，主要是耗油比较大，3斤虾要耗油半斤以上。 2：全程烧虾时间控制在30分钟左右，这样可以保证做出虾肉的鲜嫩。 3：一定要用啤酒焖制，不加水。 4：家里有回味膏和大壳香粉可适量加入，提味提香（使用我们的易姐秘制卤料不必添加）
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2016-06-03
换一个做法相关分类
相关推荐