均衡膳食-美式玉米全麦面包
-
1/12
首先自制buttermilk：牛奶250ml，加15-20ml柠檬汁，搅拌均匀后静置10分钟以上。做好的buttermilk可以看到牛奶结小块，变浓稠。 建议提前1-2天制作，冰箱冷藏，低温发酵的BM味道会更好。
-
2/12
点击查看大图 模具刷油，烤箱预热170度。
-
3/12
点击查看大图 速冻熟玉米粒微波炉解冻。喜欢吃玉米粒的小伙伴可以多放一点。
-
4/12
点击查看大图 玉米粉、全麦粉、盐、泡打粉过筛2遍备用。充分过筛后一会搅拌时就不易结块。 如果家里的全麦粉麦麸含量较少，质地不够蓬松的话可以将1/2-1/3的全麦粉替换为低筋粉。注意一下哦，这里的玉米粉不是玉米糁，也不是玉米淀粉，是玉米磨成的很细的面粉，不含颗粒。
-
5/12
点击查看大图 鸡蛋加糖搅拌均匀。倒入完全融化的黄油液体，搅拌均匀。 黄油可以换成等量玉米油，这样最好的玉米面包会比较湿润，但没有放黄油香浓。
-
6/12
点击查看大图 倒入制作好的buttermilk，搅拌均匀。 不想做BM的小伙伴用纯牛奶也是可以的，不过口味没有用BM的好哦。
-
7/12
点击查看大图 倒入筛好的面粉搅拌至无干粉，顺滑的状态。有少量微小的颗粒也没关系，但颗粒过多要用刮刀刮拌。
-
8/12
点击查看大图 倒入玉米粒搅拌均匀。
-
9/12
点击查看大图 面糊倒入模具，轻震一下，用小刮刀或勺子刮平表面，170度烤30分钟左右。
-
10/12
点击查看大图 等到蛋糕边沿变色，与模具微微分离，牙签插入无湿面糊带出，就烤好了。
-
11/12
点击查看大图 稍微冷却5分钟，脱模，趁热吃更好吃哦！
-
最后一步
点击查看大图 甜咸适中，酥松香浓，富含植物纤维，膳食均衡，小伙伴们快点做起来吧！
1.buttermilk很容易就可以自制，建议提前1-2天做好冷藏发酵，使用前取出回温。实在懒得做的话使用牛奶也是可以的。2.这里使用的是含有大量麦麸的全麦粉，质地相对蓬松，如果家里全麦粉麦麸少的话建议将1/2-1/3的全麦粉换成低筋粉。3.为了口感更好，玉米粉和全麦建议粉过筛2次以上再使用。4.将黄油换成玉米油，口感会更湿润，但没有黄油香浓松软。5.这个方子可以做2个4寸的萨瓦林，合起来大约为1个6寸的量，根据模具大家自己调节方子的量。6.这款快速面包可以不使用烤箱，直接用煎锅来做，中火烤至锅边面糊变色，与锅稍微分离，牙签插入无湿面糊为宜。
展开全部12个步骤
发布于 2016-06-03
换一个做法