戚风蛋糕（零失败的方子，口感超好）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛋清蛋黄分离，盛放蛋清的盆一定无水无油。
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点击查看大图 将蛋黄搅拌均匀，加入玉米油再搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌均匀，多搅拌一会使蛋黄玉米油牛奶充分融合。
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点击查看大图 加入面粉，打蛋器呈Z字型搅拌均匀，不要画圈，搅拌至拿起打蛋器面糊能顺利滑落且无干粉。
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点击查看大图 用电动打蛋器高速打发蛋清，打发至泡沫消失变得细腻时加入三分之一白砂糖。
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点击查看大图 继续打发，至出现较粗纹路时第二次加入三分之一白砂糖。
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点击查看大图 继续打发，至出现细腻纹路时加入最后三分之一白砂糖。
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点击查看大图 继续打发，至提起打蛋器呈现直立小尖脚，蛋清打发结束。
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点击查看大图 将三分之一打发的蛋清放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀呈Z字型翻拌匀，切记不要画圈。
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点击查看大图 将拌好的面糊倒入打发的蛋清中，呈Z字型拌匀，动作要迅速，否则容易消泡。
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点击查看大图 将拌好的面糊放入活底蛋糕模，抬高垂直摔下，震出发大气泡，重复几次。放入130度预热好的烤箱中下层，烤箱温度根据实际情况调节，温度高了表面容易开裂，烤制70分钟。
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点击查看大图 正在爬高的蛋糕……
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点击查看大图 当当当当，出炉了，个人喜欢表面上一点色，那样凉了吃起来更香。
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点击查看大图 可不要心急哦，出炉的蛋糕要马上倒扣，直到完全凉透了才可以出模。
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最后一步
点击查看大图 绵软香甜，口感超好哦！！
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展开全部14个步骤
发布于 2016-06-02
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