迷你奶油泡芙

Name: 迷你奶油泡芙
Ingredients: 低筋面粉 100克; 黄油 80克; 鸡蛋 4个; 淡奶油 160克; 水 160克; 盐 1克; 糖（泡芙部分） 3克; 糖（奶油） 20克

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时间：30分钟

食材清单

低筋面粉 100克、黄油 80克、鸡蛋 4个、淡奶油 160克、水 160克、盐 1克、

糖（泡芙部分） 3克

、

糖（奶油） 20克

烹饪步骤

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将黄油、盐、糖、水放奶锅里小火加热。
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过程中慢慢搅拌，使油脂搅拌均匀。
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沸腾后倒入提前筛好的低筋面粉，搅拌均匀，然后关火，让面粉充分烫熟。
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面糊冷却至温度约在60度左右时，分次加入打散的鸡蛋液，每次加入前一定要充分搅拌均匀，让面糊把鸡蛋完全吸收。
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配方里的鸡蛋不一定全部加入，搅拌好的面糊应该细腻柔滑，提起后呈倒三角形状，且不会滴落。
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把面糊装进裱花袋（中号8齿裱花嘴）在烤盘上挤上泡芙，挤的时候距离烤盘1厘米，还要注意泡芙间的距离，泡芙烤制的时候涨得比较大。
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烤箱185度预热，放入烤箱中层，185度上下火烘烤20分，表面上色即可。
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将淡奶油加细砂糖打发，奶油纹路清晰，然后装入裱花袋，对准泡芙底部挤入。
最后一步
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美味呈现。

小贴士

1.煮熟的面糊需放置几分钟，否则容易将鸡蛋烫熟，鸡蛋用常温，否则面糊冷却过快，蛋液根据面糊的状态添加，不需要全部加入，蛋液一定要分多次加入，让面糊与鸡蛋完美结合。 2.烤完泡芙后，可在烤箱里闷几分钟。 3.吃不完的泡芙，记得放入冰箱冷藏，吃以前放入烤箱烤2-3分钟。 4.低筋面粉的淀粉含量高，做出的泡芙膨胀度更好。 5.黄油可用色拉油替换，皮会比黄油版的薄和软。 6.温度及时间主要还是参考各家烤箱脾气。

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发布于 2016-06-02

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