南瓜发面烤饼（烤箱版）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 长南瓜取一块，去皮后460克左右。
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点击查看大图 将南瓜泥蒸熟后用小勺捣成泥，拌入白糖，待晾至不烫手后拌入酵母及泡打粉
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点击查看大图 将面粉加入凉了的南瓜泥、鸡蛋、团成条状面絮，如有干粉再加入牛奶，合成面团后放入揉面袋合匀（无揉面袋可在手上摸油进行揉面）
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点击查看大图 将合好的面团稍稍按平在盆内，盆上加盖保鲜膜，进行发酵
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点击查看大图 发好时面蜂窝明显，面胀大至2-3倍大
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点击查看大图 将面取一半手上略抹些植物油将面捋着长条状
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点击查看大图 切下一块从外向内按面成圆形
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点击查看大图 将面团翻转，用两手左右交错将面团圆，放置一旁备用
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点击查看大图 全部团圆的面团
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点击查看大图 将擀面棍右擀一下
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点击查看大图 左擀一下将面擀圆，不要擀得太薄影响口感
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点击查看大图 可做11个饼，这是擀好的样子
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点击查看大图 将擀好的饼放入烤箱35度进行二次发酵，发酵至饼发起
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点击查看大图 发好的饼胚
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最后一步
放中下层180度10分钟200度10分钟即可，上色后要及时调换烤盘或表面盖锡箔纸
小贴士
跟据南瓜的含水量多少适量添加牛奶，此方法台出的面很湿，最好在合成面团后，用合面袋揉面，以防粘手，也可在手上抹油进行合面。 油不宜加入过多以免影响发面
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展开全部15个步骤
发布于 2016-06-01
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