自制冰淇淋（无冰碴.熟蛋）

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  三颗蛋黄打入大碗里加入90克细砂糖。

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  用打蛋器打至蛋液变色浓稠（最好使用电动打蛋器比较省力）

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  分次加入300克纯牛奶，每次加入后充分搅拌匀再加下一次。

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  蛋奶液充分拌匀倒入小奶锅。

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  上火，开小火加热至蛋奶糊微开关火放一边晾凉备用，全程不停搅动不要糊底。一定要小火不然会成蛋花汤。

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  250克淡奶油加30克细砂糖。

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  用电动打蛋器打至六分发，也就是出现纹路即可。

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  晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的奶油霜里搅拌均匀，盖保鲜膜放冷冻1小时以上。

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  待冰淇淋液半冻上状态拿出来搅打翻松一次。这个步骤重复3至4次。

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  最后冻好后，取出用挖球勺挖球，淋上果酱即可食用。

• 最后一步
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  清凉一夏

小贴士

1.加热蛋奶液是不要大火，太急速了蛋黄会成蛋花状。2。要想做出口感细腻无冰碴的冰淇淋半冻状态时搅打是必要的，搅打的次数越多口感越蓬松细腻。3.每次搅打最好使用电动打蛋器，比较省力，效果佳。

发布于 2016-06-01

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