芝士流心挞
62.8万人浏览 · 7281人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
黄油
80克 、
低粉
150克 、
糖粉
32克 、
全蛋液
10克
、
蛋黄（装饰用）
1个
、
奶油奶酪
165克 、
牛奶
20克 、
糖粉
40克 、
淡奶油
66克 、
朗姆酒
3克
、
玉米淀粉
2克
、
柠檬汁
1克 烹饪步骤
-
1/15
黄油室温软化后加入糖粉，电动打蛋器将黄油打发至颜色变浅，体积膨胀
-
2/15
加入蛋液，打发均匀
-
3/15
筛入低粉后用刮刀翻拌成团
-
4/15
用手将面团按压均匀，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛1小时
-
5/15
奶油奶酪软化，加糖粉打发顺滑后分次加入牛奶、淡奶油、朗姆酒、柠檬汁，每加一种液体都要打发均匀后再加下一种。
-
6/15
最后加入玉米淀粉，拌成细腻的芝士糊，装入裱花袋备用
-
7/15
松弛好的塔皮分成12个小面团，揉圆压平成比模具稍小的圆片，放进模具内按压贴合，底不要太厚
-
8/15
用叉子插出一些小孔
-
9/15
烤箱上管200度、下管180度，18分钟左右，烤至稍微上色（温度和时间要结合自己烤箱脾气调整）
-
10/15
挤入芝士糊，鼓起小包，然后将芝士挞放入冰箱冷冻1小时，内馅要冻硬。
-
11/15
冻好的芝士挞表面刷蛋黄液（一个蛋黄+适量水），挞皮边缘刷水（防止烤焦）
-
12/15
烤箱上管250度、下管150度，中层8-10分钟，把下火关小，烤至表皮上色，不要烤太久，烤熟了就没有流心了
-
13/15
成品图
-
14/15
美腻又美味
-
最后一步
咬一口，缓缓流出的芝士
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2016-05-29
换一个做法相关分类
相关推荐