芝士流心挞
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
黄油
80克 、
低粉
150克 、
糖粉
32克 、
全蛋液
10克
、
蛋黄（装饰用）
1个
、
奶油奶酪
165克 、
牛奶
20克 、
糖粉
40克 、
淡奶油
66克 、
朗姆酒
3克
、
玉米淀粉
2克 、
柠檬汁
1克 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 黄油室温软化后加入糖粉，电动打蛋器将黄油打发至颜色变浅，体积膨胀
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2/15
点击查看大图 加入蛋液，打发均匀
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3/15
点击查看大图 筛入低粉后用刮刀翻拌成团
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4/15
点击查看大图 用手将面团按压均匀，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛1小时
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5/15
点击查看大图 奶油奶酪软化，加糖粉打发顺滑后分次加入牛奶、淡奶油、朗姆酒、柠檬汁，每加一种液体都要打发均匀后再加下一种。
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6/15
点击查看大图 最后加入玉米淀粉，拌成细腻的芝士糊，装入裱花袋备用
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7/15
点击查看大图 松弛好的塔皮分成12个小面团，揉圆压平成比模具稍小的圆片，放进模具内按压贴合，底不要太厚
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8/15
点击查看大图 用叉子插出一些小孔
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9/15
点击查看大图 烤箱上管200度、下管180度，18分钟左右，烤至稍微上色（温度和时间要结合自己烤箱脾气调整）
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10/15
点击查看大图 挤入芝士糊，鼓起小包，然后将芝士挞放入冰箱冷冻1小时，内馅要冻硬。
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11/15
点击查看大图 冻好的芝士挞表面刷蛋黄液（一个蛋黄+适量水），挞皮边缘刷水（防止烤焦）
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12/15
点击查看大图 烤箱上管250度、下管150度，中层8-10分钟，把下火关小，烤至表皮上色，不要烤太久，烤熟了就没有流心了
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13/15
点击查看大图 成品图
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14/15
点击查看大图 美腻又美味
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最后一步
点击查看大图 咬一口，缓缓流出的芝士
小贴士
1、不要烤太久，烤熟了就没有流心了
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2016-05-29
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