新疆拌面(拉条子)
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
面粉
250g 、
五花肉
400g 、
蒜苔
200g 、
西红柿
2个 、
洋葱
1颗 、
青椒
2个 、
葱
少许 、
姜
少许 、
油
少许 、
盐
少许 、
糖
少许 、
生抽
少许 、
老抽
少许 、
醋
少许 、
蚝油
少许 、
料酒
少许 、
味精
少许
烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 取大碗一只,和面
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点击查看大图 揉成圆滑的面团,扣上碗,醒面
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点击查看大图 醒面的时候准备食材,清洗干净
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点击查看大图 西红柿切块
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点击查看大图 蒜苔切段
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点击查看大图 五花肉切块
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点击查看大图 配料
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点击查看大图 锅内烧水,水开后放入蒜苔,再次水开后捞出蒜苔浸入提前准备好的冷水里,浸过冷水可以保证蒜苔颜色青翠
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点击查看大图 用焯过蒜苔的水焯肉
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点击查看大图 将面团擀成近一厘米厚,用刀切成条状
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点击查看大图 大碗中提前刷上一层油,把面搓成圆柱形,盘进碗里,每盘一层都要刷上油,保证面条的360度都有油,否则面会粘在一起,盘好后盖上一层保鲜膜,醒面
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点击查看大图 接下来做菜,西红柿和洋葱基本炒化了,我发现菜不太够,就加了点白菜心进去,如果有芹菜的话味道会更好
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点击查看大图 开始煮面,锅中水烧开后把醒好的面条拉细拉长,面揉的好的话很好拉,而且中间基本不会自己断掉,拉成图中粗细,也可以更细一点,全凭个人喜好,煮一会面会自己飘起来,飘起来后就可以捞出放入事先准备好的冷水里(最好是纯净水),过水后捞出放入盘中
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点击查看大图 过完冷水的面
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点击查看大图 盛菜该到面上,完成,可以吃了,超级美味,这是我最爱的一道美食啦!
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最后一步
点击查看大图 再附上一张成品图
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展开全部16个步骤
发布于 2016-05-28
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