面包的做法（挤挤早餐包）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
中种材料：高粉
225克
、
中种材料：淡奶油
100克
、
中种材料：水
50克
、
中种材料：蛋清
45克
、
中种材料：糖
10克
、
中种材料：酵母
3克
、
主面团材料：高粉
175克
、
主面团材料：水
100克
、
主面团材料：白糖
30克
、
主面团材料：酵母
2克
、
主面团材料：盐
2克
、
主面团材料：黄油
40克
、
馅料材料：蜜红豆
200克
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料
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点击查看大图 将中种材料放入面包桶，启动一个和面程序揉成面团，放在冰箱中冷藏发酵12小时以上
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点击查看大图 将主面团中黄油以外的材料加入面包机桶，中种面团撕碎也放入，启动一个20分钟的和面程序
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点击查看大图 结束后放上切碎的黄油，再次启动一个10分钟的和面程序，将面团和好
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点击查看大图 把和好面团发酵1小时至两倍大
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点击查看大图 把蜜豆熬成蜜豆馅
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点击查看大图 发好的面团取出排气分割，平均分成16份，逐个滚圆，进行松驰
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点击查看大图 松弛好的面团用擀平
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点击查看大图 放上蜜豆馅，包起来成面包生胚，注意收口要捏好
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点击查看大图 把面包生胚均匀摆好，放在不沾金盘上
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点击查看大图 进行最后发酵一小时
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点击查看大图 烤箱180度预热3分钟，面包放入烤箱中层，烘烤15分钟
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点击查看大图 面包出炉后及时离盘
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最后一步
点击查看大图 放凉后用溶化的巧克力做表情装饰
小贴士
1.面包摆盘时要均匀，方中的配方用不沾金盘刚好可以做一盘。 2.溶化的巧克力时，注意要隔水熔化，添加小量淡奶油巧克力浆变硬会慢些，方便操作。 3.我喜欢上色稍重的面包，所以用了十五分钟，如果喜欢浅色，可以设置12分钟。 4.我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
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展开全部14个步骤
发布于 2016-05-28
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