全麦吐司
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将除去橄榄油外所有东西放入盆中混合（盐和酵母要避免直接接触）揉至光滑，全麦面粉很难揉至完全阶段，所以揉到扩展阶段即可！然后放到25度的温暖处发酵2小时左右，用手指蘸少量面粉插入，不回缩也不塌陷即可！
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点击查看大图 2.将发好的面团稍揉排气后分成三小份，揉成圆后用保鲜膜盖住，中间发酵15分钟！
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点击查看大图 3.用擀面杖将醒好的面团擀成椭圆形的面饼
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点击查看大图 4.将擀好的面饼由上至下卷起，注意中间不要留有空隙，卷的紧一些！
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点击查看大图 5.依然卷好后放入吐司盒中进行二次发酵，我的吐司盒是阳晨450g的哦！
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点击查看大图 6.当面团发酵到八～九分满时就可以盖上盖子入烤箱烤制了。烤箱在烤制之前一定要预热至160度再放入！图中是我一起做了两个吐司，另一个是蜜豆吐司！
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点击查看大图 7.蜜豆吐司的做法如图，卷制方法同上！
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点击查看大图 8.吐司烤好后立即脱模，凉至手温时装袋系好以使表皮更加柔软！（看吐司好没好，可以拿一根细竹签斜插入吐司中后拔出，上面干净不粘就好了！）
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最后一步
点击查看大图 9.成品图：
小贴士
1.面粉在发酵时要用保鲜膜封住盆口，然后加盖湿布，以满足发酵所需湿度！2.二发完成后不要忘了给烤箱预热，否则影响烤制的效果！3.二发时要满足温度和湿度两个条件，可以放到烤箱里，下面放上一盆热水，发酵的温度在38度，湿度保持在85%。4.吐司出炉后立即脱模，放至手心温度即壮入袋子系好口，彻底凉后再切！
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发布于 2016-05-27
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