菜合
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
韭菜，鸡蛋，香菇，粉条
韭菜半斤，鸡蛋五个，香菇六朵，粉条一把
、
葱，姜，蒜，盐，麻辣粉，生抽，酱油，香油，鸡精，味精，五香粉，红辣椒等
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 先把面粉和水，用筷子敲打，搅拌成面糊，最好面糊里加入两个鸡蛋和少量的盐（作用是面糊有弹性，不易烂）；然后把韭菜洗干净，晾干，切碎，鸡蛋炒炒，剁碎，放凉，香菇洗干净，剁碎，粉条温水泡十分钟，控水剁碎，葱姜蒜剁碎，放入适量酱油香油各种调味料，调馅！
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点击查看大图 锅中烧热，放油，烧热，把面糊用剩饭的大汤勺，一勺倒入锅中，摊抹均匀，等待面皮周围翘起来，大概一到两分钟！
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点击查看大图 在面皮上涂抹层油，面皮边缘周围翘起来时，把面皮翻过来！
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点击查看大图 放入少量调好的馅，把馅摊开为面皮的一半，然后把面皮对折！
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点击查看大图 用锅铲不断转动菜合（避免烤糊）待一面焦黄时，锅里淋入少量油，用锅铲把菜合反转过来，继续不断转动，大概一到两分钟，待下边焦黄，即可出锅！
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最后一步
点击查看大图 成品出锅！
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发布于 2016-05-27
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