菜合
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
韭菜,鸡蛋,香菇,粉条
韭菜半斤,鸡蛋五个,香菇六朵,粉条一把
、
葱,姜,蒜,盐,麻辣粉,生抽,酱油,香油,鸡精,味精,五香粉,红辣椒等
适量
烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 先把面粉和水,用筷子敲打,搅拌成面糊,最好面糊里加入两个鸡蛋和少量的盐(作用是面糊有弹性,不易烂);然后把韭菜洗干净,晾干,切碎,鸡蛋炒炒,剁碎,放凉,香菇洗干净,剁碎,粉条温水泡十分钟,控水剁碎,葱姜蒜剁碎,放入适量酱油香油各种调味料,调馅!
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2/6
点击查看大图 锅中烧热,放油,烧热,把面糊用剩饭的大汤勺,一勺倒入锅中,摊抹均匀,等待面皮周围翘起来,大概一到两分钟!
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3/6
点击查看大图 在面皮上涂抹层油,面皮边缘周围翘起来时,把面皮翻过来!
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4/6
点击查看大图 放入少量调好的馅,把馅摊开为面皮的一半,然后把面皮对折!
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5/6
点击查看大图 用锅铲不断转动菜合(避免烤糊)待一面焦黄时,锅里淋入少量油,用锅铲把菜合反转过来,继续不断转动,大概一到两分钟,待下边焦黄,即可出锅!
-
最后一步
点击查看大图 成品出锅!
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发布于 2016-05-27
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