【焦糖奶油椰蓉包】

Name: 【焦糖奶油椰蓉包】
Ingredients: 中种; 高筋面粉 200g; 酵母 3g; 牛奶 130g; 焦糖奶油酱 20g; 糖 5g; 主面团; 高筋面粉 100g; 焦糖奶油酱 120g; 盐 1g

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

中种

、高筋面粉 200g 、酵母 3g 、牛奶 130g 、

焦糖奶油酱 20g

、糖 5g 、

主面团

、高筋面粉 100g 、

焦糖奶油酱 120g

、盐 1g

烹饪步骤

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一个小碗中倒入130克温热的牛奶温热就可以了不要太烫要不了酵母就烫死了加入3克酵母
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还有5克糖加入糖是为了激发酵母的活性搅拌均匀话静止5分钟
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倒入200克面粉中
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揉成团后加入20克焦糖奶油酱
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揉好之后盖上保鲜膜冷藏发酵过夜第二天取出
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为了检验一下发的怎么样戳一个洞洞没有弹回来面团也没有塌下去
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撕成小块
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加入100克面粉120克焦糖奶油酱**焦糖奶油酱的做法我已经写过一篇很详细的菜谱大家直接点到我的主页里就可以看到了～大家直接搜【焦糖奶油酱】最甜蜜就可以找到我用的这款焦糖奶油酱的配方或者点这个链接http://www.douguo.com/cookbook/1376919.html 如果用别的焦糖奶油酱的方子，配方需要调整
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揉成光滑的面团盖保鲜膜温暖发酵2小时
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面团在发酵的时候可用准备椰蓉馅在一个碗中放入黄油，糖打发
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然后加入一个鸡蛋
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最后加入椰蓉和低筋面粉我用的是无糖的椰蓉如果用含糖的椰蓉可以减少糖量
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个小时之后面团排气分成70克的小团盖上保鲜膜防止表面变干
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面团擀开包入一团馅
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收口朝下轻轻滚圆
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全部做完之后盖上保鲜膜放在烤箱里再发酵一小时我放了一盆热水保湿
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一小时后刷蛋液
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用剪刀剪出火山口
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放入180度的烤箱中20分钟
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烤到中途如果觉得上色过深可用加一层锡纸
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出炉之后趁热在黄油中打个滚
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撒上椰蓉
最后一步
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大家直接搜【焦糖奶油酱】最甜蜜就可以找到我用的这款焦糖奶油酱的配方

小贴士

所谓中种法，就是将面包的原料分为两部分，一部分是中种面团，另一部分是主面团。先将中种面团材料混合揉成面团，然后进行第一次发酵。发酵完成后再与主面团材料混合。因为中种法能使酵母在第一次的中种面团中发酵良好，使水份完全渗透于面粉，从而使含水量增加再经过第二次揉面后，又将气泡全部打掉，使组织达到柔软细腻的效果，所以成品面包的口感会非常松软。

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展开全部23个步骤

发布于 2016-05-27

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