茄汁鱼（罐头鱼）
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
秋刀鱼
750g（约6条 、
西红柿
2个（约130g 、
番茄酱
20g 、
白糖
10g（视口味加减 、
盐
10g（加减 、
料酒（或啤酒
100ml
、
食用油
100g 、
八角粉、桂皮粉
各1.5g
、
小麦面粉
30g 、
姜
4-5片 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 秋刀鱼自然解冻
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2/13
点击查看大图 去掉头、内脏、用热水洗净
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3/13
点击查看大图 一刀两断、用厨房纸吸干水分
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4/13
点击查看大图 放入面粉中裹匀
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5/13
点击查看大图 裹匀面粉后静置3分钟
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6/13
点击查看大图 用鱼刀在西红柿中间轻轻划一圈（划破皮即可
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7/13
点击查看大图 西红柿放入滚水中煮3分钟、捞出放冷水中浸泡2分钟
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8/13
点击查看大图 捞出去皮、切成小块
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9/13
点击查看大图 姜片和切成小块的西红柿放入搅拌机中搅拌成汁待用
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10/13
点击查看大图 炒菜锅加热（建议用不粘锅）、放入食用油升温至160度（油起小泡、油温不能高）转小火，放入裹匀面粉后的秋刀鱼、待煎好一面后（约3分钟）再用锅铲和筷子将鱼翻面煎
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11/13
点击查看大图 西红柿汁放入高压锅中再放入糖、盐、番茄酱、料酒、八角粉、桂皮粉
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12/13
点击查看大图 将煎好的秋刀鱼逐块放入西红柿汁中、最后将煎剩余的油全部倒入西红柿汁中、拿起锅来晃动晃动感觉食材混合均匀就可以了。将高压锅设置为'豆类模式'、按开始。
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最后一步
点击查看大图 高压锅结束工作后、不要放汽哦。待高压锅自然冷却后再开锅将鱼和汤汁放入乐扣乐扣保鲜盒中浸泡。要吃多少拿多少（如果想鱼刺非常软，就再用排骨模式压i 一次
小贴士
这道菜的意义在于：只要你将鱼或西红柿汁换吃你想吃的口味，你都可以做出心中的鱼…
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展开全部13个步骤
发布于 2016-05-26
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