自制周黑鸭
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸭翅的选购新鲜鸭翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸭肉鲜味。鸭翅的储存方法鸭翅购买之后要马上放入冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸭翅除了可以用冷冻的方法保存外，也可把鸭翅加工成熟，用保鲜膜包裹好，再进行冷冻或冷藏保存。先用冷水解冻再斩断清洗干净鸭翅两面轻轻的划两刀，可以更入味。
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点击查看大图 先用冷水解冻
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点击查看大图 再斩断
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点击查看大图 清洗干净
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点击查看大图 鸭翅两面轻轻的划两刀，可以更入味
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点击查看大图 准备适量清水，里面滴一滴油
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点击查看大图 水烧开
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点击查看大图 放入鸭翅，去掉血水，煮2分钟，捞出浮沫。汤存留
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点击查看大图 准备材料，茴香，花椒，桂皮，干辣椒，八角，香叶
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点击查看大图 姜切片，蒜不切
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点击查看大图 鸭翅捞出来凉着
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点击查看大图 锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油，老抽翻炒几下。
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点击查看大图 锅中加入适量的水，淹没过鸭翅。煮几分钟入味以后换小锅
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最后一步
点击查看大图 先大火煮10分钟，再小火慢慢收汁煮30-40分钟，尝下咸淡，包括辣度，夹到盘子里就可以啦！自己做的干净、而且没有药膳和添加剂，可以吃个痛快！
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发布于 2016-05-26
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