菠萝包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将主料中除黄油外的材料统统放入面包机,选择和面程序30分钟,开始和面
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点击查看大图 30分钟和面程序结束后就可以拉出粗膜
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点击查看大图 放入切成小块软化的无盐黄油
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点击查看大图 设置发面程序(我的面包机的这个程序前10分钟是和面的,后面发酵,总共大约一个半小时,)10分钟后就可以拉出大片薄膜,面团发酵至2倍大
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点击查看大图 辅料中黄油室温软化搅拌顺滑。加入糖继续搅拌均匀
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点击查看大图 加入蛋液搅拌均匀。
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点击查看大图 筛入低粉翻拌均匀
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点击查看大图 取出放入冰箱冷藏变得稍硬
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点击查看大图 发酵好的面团取出排气
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点击查看大图 分割成9块搓圆
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点击查看大图 酥皮面团取出,分成9份搓圆
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点击查看大图 取一份酥皮压扁成圆形
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点击查看大图 再将面团压在酥皮上面,用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。
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点击查看大图 将菠萝皮面朝上搓圆整形。
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点击查看大图 整形好的面团放入烤盘,进行第二次发酵至面团1.5倍大
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点击查看大图 发酵完成后取出,用小刀在菠萝皮面上割出网纹。在表面刷一层鸡蛋液
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最后一步
点击查看大图 烤箱预热,180度,中层、上下火、15-20分钟即可
小贴士
1:烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握. 2:面粉的吸水不一样,所以加牛奶的时候,一定要先预留10克左右的液体来酌情添加。
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展开全部17个步骤
发布于 2016-05-25
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