上汤芦笋--不舍厨房烟火气
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 食材准备煮熟咸鸭蛋，取蛋黄，咸肉切成片，大蒜拍扁去皮切成末。
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点击查看大图 芦笋洗净，掰去硬根，刨去近根部的外皮。
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3/10
点击查看大图 斜刀切成段。
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点击查看大图 沸水中加少许盐，氽烫芦笋至熟，捞起沥水备用。
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点击查看大图 炒锅，加油，爆香蒜末，开小火，倒入咸蛋黄压碎翻炒，淋入料酒。
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6/10
点击查看大图 加适量开水，放入咸肉煮沸至汤色略变白，放入枸杞再次煮沸，调入白糖，尝下咸淡，再决定是否要加盐。
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7/10
点击查看大图 放入备用的芦笋，翻炒一下即可出锅。
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8/10
点击查看大图 这是个开开心心吃芦笋的季节。
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9/10
点击查看大图 快点上桌。
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最后一步
点击查看大图 来个正脸。
小贴士
配方中的蛋黄和肉都是有咸味的，而且每次取材都不尽相同，所以，最后的盐要酌情放。 上汤的菜，锅里的汤可以多一些，也就是你的开水可以稍多放点，这种做法，试一次就有经验了。 有皮蛋的可以加些皮蛋丁，和咸肉一起煮，吃起来口感更丰富。 没有咸肉的用火腿之类的，不喜欢咸蛋黄的，也可以不用，用骨头汤鸡汤煨的也很不错啊。 哎，好像这道菜什么都可以做变量，唯一不变的就是这个时候的芦笋鲜嫩可口，怎么都好吃。
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发布于 2016-05-25
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