肉松培根面包#美的烤箱菜谱#
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
50g 、
奶粉
15g 、
细砂糖
30g 、
盐
4g 、
蛋液
30g
、
黄油
25g 、
高筋面粉
200g 、
酵母
4g 、
温水
120g 、
蛋液
适量
、
肉松
40g 、
培根
2片 、
沙拉酱
适量 烹饪步骤
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1/31
点击查看大图 先制作中种：将酵母加入到温水中，搅匀使其完全溶解
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点击查看大图 向酵母水中加入高筋面粉
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3/31
点击查看大图 搅匀后揉成面团
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点击查看大图 盖好后放入冰箱冷藏发酵约8小时
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5/31
点击查看大图 面团发至约4倍大小
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点击查看大图 将中种面团放入面包桶中，并加入除黄油外的其他主面团材料
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点击查看大图 开启程序将其揉成光滑的面团，待出筋后加入软化的黄油
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8/31
点击查看大图 继续将面团揉至扩展阶段，然后在桶表面盖上湿布继续进行基础发酵
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9/31
点击查看大图 发酵完毕
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10/31
点击查看大图 将面团取出，揉匀排气
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11/31
点击查看大图 然后将面团分成12份
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12/31
点击查看大图 分别滚圆后松弛15分钟
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13/31
点击查看大图 取一个松弛好的面团擀成椭圆形
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14/31
点击查看大图 翻面后压薄长底边
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15/31
点击查看大图 将面团卷起，并捏紧封口
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16/31
点击查看大图 依次将所有面团都如上处理
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17/31
点击查看大图 取三份面团，将其慢慢搓长
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18/31
点击查看大图 然后将其放到一起编成三股辫
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19/31
点击查看大图 首尾相接整形成圆环状
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20/31
点击查看大图 将整形好的面团放入烤盘中摆放好
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21/31
点击查看大图 烤箱底层放一碗热水，然后将烤盘放入第二层，开启发酵功能，进行面团的最后发酵
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22/31
点击查看大图 发酵完毕
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23/31
点击查看大图 在面团表面刷一层蛋液，然后撒适量肉松
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24/31
点击查看大图 将培根切条，在肉松上间隔一定位置摆放一圈，然后再挤一圈沙拉酱
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点击查看大图 将装饰好的面团送入预热好的烤箱第二层，180度约20分钟
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26/31
点击查看大图 出炉晾凉后密封保存
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27/31
点击查看大图 成品图
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点击查看大图 成品图
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29/31
点击查看大图 成品图
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30/31
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1. 制作中种的面团只要揉匀即可，所以需要先将酵母融入温水中，这样操作后的发酵效果才好； 2. 使用烤箱发酵时，需要在底层放入一碗热水，以保证环境湿度达到要求； 3. 这是美的电烤箱，型号为T7-L384D、规格为38L 1800W。
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展开全部31个步骤
发布于 2016-05-25
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