凤梨酥#美的烤箱菜谱#
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时间：30分钟
食材清单
黄油
160g 、
糖粉
100g 、
盐
2g 、
蛋液
60g
、
蛋黄
1个 、
奶粉
30g 、
低筋面粉
300g 、
冬瓜肉
940g
、
菠萝肉
380g
、
细砂糖
80g 、
水饴
80g
、
蛋液水
适量
烹饪步骤
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1/35
先制作馅料：将冬瓜去皮去籽后取940g切片，备用
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2/35
取380g菠萝肉切丁，备用
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3/35
锅内水烧开后放入冬瓜片，煮约15分钟，至冬瓜呈透明状
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4/35
捞出冬瓜片，用纱布绞出水分，留下东瓜肉
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5/35
将冬瓜肉用刀剁成蓉，备用
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6/35
菠萝丁也用纱布包好，绞出的菠萝汁用小碗装好备用
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7/35
然后将菠萝肉剁成蓉，备用
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8/35
将剁好的冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅中，再倒入之前挤出的菠萝汁，并加入细砂糖和水饴
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9/35
搅拌均匀后开小火加热，注意搅拌
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10/35
随着时间延长，水份量慢慢减少
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11/35
到最后几乎没什么汤汁，粘稠成团为止，馅料就炒好了，晾凉备用
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12/35
接下来开始制作酥皮：将60g蛋液和1个蛋黄一起打入小碗中，搅匀备用
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13/35
软化的黄油中加入糖粉，手动搅拌至大致均匀
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14/35
然后开启电动打蛋器，将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态
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15/35
分次倒入蛋液
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16/35
搅打均匀；注意每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次
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17/35
筛入低筋面粉
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18/35
拌匀
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19/35
然后将面团装袋，放入冰箱冷藏约1小时
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20/35
取出酥皮面团，分出12个小面团，约20g/份
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21/35
搓圆备用
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22/35
将之前炒好的凤梨馅分成12份，约25g/份
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23/35
取一个小面团压扁，在中央放入一份馅料
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24/35
将皮慢慢向上搓，使其均匀的包住馅料
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25/35
直至最后包好并封口
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26/35
将整形好的饼坯依次摆放入烤盘中，并用50g月饼模压出花纹
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27/35
将烤盘放入以170度预热好的烤箱第二层，烘烤约15分钟
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28/35
取出稍晾凉后在表面刷一薄层蛋液水
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29/35
再次放入烤箱第二层，继续以170度烘烤约10分钟
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30/35
出炉晾凉后密封保存
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31/35
成品图
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32/35
成品图
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33/35
成品图
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34/35
成品图
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最后一步
成品图
4/35
展开全部35个步骤
发布于 2016-05-25
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