6寸戚风蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好所有材料
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点击查看大图 将蛋清和蛋黄分开,装在无水无油的碗中
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点击查看大图 蛋黄打散后加入牛奶搅拌均匀
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点击查看大图 再加入玉米油搅拌均匀
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点击查看大图 筛入低筋面粉,拌匀
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点击查看大图 拌成细腻的面糊
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点击查看大图 接下来打发蛋白。用电动打蛋器低速1档,打到粗泡泡时加入1/3的白砂糖
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点击查看大图 打到细泡泡时再加入1/3的白砂糖
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点击查看大图 打到有明显纹路时加入剩下的白砂糖
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点击查看大图 打到这个程度是湿性发泡,做蛋糕卷打成这样就行了
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点击查看大图 打到干性发泡就是做戚风蛋糕的程度了(有短小直立的小尖角)
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点击查看大图 舀1/3蛋白霜到蛋黄中,翻拌均匀
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点击查看大图 再舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中,继续翻拌均匀
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点击查看大图 最后将蛋黄糊都倒入蛋白中,翻拌均匀,此时面糊细腻蓬松
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点击查看大图 在6寸阳极活底模中垫油纸
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点击查看大图 倒入面糊,轻震几下,震出大气泡
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点击查看大图 放入预热好的烤箱中下层,150度烤50分钟。
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点击查看大图 戚风蛋糕爬得很高,用筷子戳一下,如果筷子上没有粘黏面糊就说明烤熟了
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最后一步
点击查看大图 很蓬松,很柔软,做生日蛋糕或慕斯蛋糕都可以用这个戚风蛋糕打底哦!
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发布于 2016-05-23
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