6寸戚风蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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准备好所有材料
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将蛋清和蛋黄分开，装在无水无油的碗中
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蛋黄打散后加入牛奶搅拌均匀
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再加入玉米油搅拌均匀
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5/19
筛入低筋面粉，拌匀
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6/19
拌成细腻的面糊
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7/19
接下来打发蛋白。用电动打蛋器低速1档，打到粗泡泡时加入1/3的白砂糖
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8/19
打到细泡泡时再加入1/3的白砂糖
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9/19
打到有明显纹路时加入剩下的白砂糖
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10/19
打到这个程度是湿性发泡，做蛋糕卷打成这样就行了
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11/19
打到干性发泡就是做戚风蛋糕的程度了（有短小直立的小尖角）
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12/19
舀1/3蛋白霜到蛋黄中，翻拌均匀
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13/19
再舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，继续翻拌均匀
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14/19
最后将蛋黄糊都倒入蛋白中，翻拌均匀，此时面糊细腻蓬松
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15/19
在6寸阳极活底模中垫油纸
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16/19
倒入面糊，轻震几下，震出大气泡
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17/19
放入预热好的烤箱中下层，150度烤50分钟。
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18/19
戚风蛋糕爬得很高，用筷子戳一下，如果筷子上没有粘黏面糊就说明烤熟了
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最后一步
很蓬松，很柔软，做生日蛋糕或慕斯蛋糕都可以用这个戚风蛋糕打底哦！
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展开全部19个步骤
发布于 2016-05-23
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