老北京麻酱烧饼
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面粉加鸡蛋加水和成面团,醒发半小时后可以使用
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点击查看大图 案板上均匀抹上油,把面团放在上面,用擀面杖擀成案板大小的面片,擀好后一定要用收把最上面按薄,防止卷面时候薄厚不均匀
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点击查看大图 面片上均匀撒上花椒面
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点击查看大图 花椒面上均匀撒盐
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点击查看大图 放完盐跟花椒面后均匀的把麻酱抹在上面
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点击查看大图 抹完麻酱后从面片的最上边顺着一边一点儿一点儿卷起,卷时候尽量拉薄
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点击查看大图 卷边时候也是尽快抻开拉薄
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点击查看大图 卷时候尽量边卷边抻
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点击查看大图 卷好面卷后分成大小均匀的面团
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点击查看大图 拿起面团拉伸对着再对折后揉成表面光滑的面团儿
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点击查看大图 揉好的面团表面沾酱油,用沾好酱油的面团对面磨擦几下
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点击查看大图 沾好酱油的烧饼挤子沾上芝麻
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点击查看大图 沾好芝麻的烧饼
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点击查看大图 饼铛烧热后,把烧饼底边朝下轻按在饼铛上
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点击查看大图 表面上色后翻面
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点击查看大图 两边都成金黄色有硬面后可以拿出来了
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点击查看大图 烧饼入烤箱,上下火250度烤5分钟
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点击查看大图 色泽金黄,外焦里嫩的老北京麻酱烧饼出锅!
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最后一步
点击查看大图 我做的烧饼可以一层一层撕着吃!
小贴士
现在是夏天和面可以放鸡蛋,如果是冬天和面时候可以放2克小苏打。
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展开全部19个步骤
发布于 2016-05-22
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