酥皮绿豆饼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
绿豆馅
、
去皮绿豆
200g
、
黄油
40g 、
白砂糖
100g 、
油皮材料
、
中筋面粉
240g 、
猪油
80g 、
细砂糖
40g 、
牛奶或者水
90g
、
油酥材料
、
低筋面粉
180g 、
猪油
90g 烹饪步骤
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1/29
点击查看大图 去皮绿豆加适量水,用高压锅压10分钟左右。
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2/29
点击查看大图 加黄油,用不粘锅翻炒已经焖烂的绿豆泥。
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3/29
点击查看大图 加糖再翻炒。
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4/29
点击查看大图 绿豆沙馅做好。
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5/29
点击查看大图 把油皮材料混合。
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6/29
点击查看大图 揉成光滑面团,盖保鲜膜,醒30分钟。
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7/29
点击查看大图 把油酥材料混合,揉成光滑面团,盖保鲜膜醒30分钟。
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8/29
点击查看大图 把油皮均分成每个14g的小面团,把油酥均分成每个8g的面团,盖上保鲜膜,醒30分钟。
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9/29
点击查看大图 把绿豆沙馅均分成每个18g。
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10/29
点击查看大图 油皮按扁,包上油酥。
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11/29
点击查看大图 滚圆。
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12/29
点击查看大图 压扁。
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13/29
点击查看大图 用擀面棍擀长。
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14/29
点击查看大图 反转,从上往下卷起。
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15/29
点击查看大图 盖上保鲜膜,醒20分钟。
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16/29
点击查看大图 再压扁。
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17/29
点击查看大图 再擀长。
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18/29
点击查看大图 再卷起
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19/29
点击查看大图 盖上保鲜膜,醒20分钟。
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20/29
点击查看大图 中间压一下。
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21/29
点击查看大图 两端往中间捏。
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22/29
点击查看大图 滚圆。
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23/29
点击查看大图 压扁,用擀面棍擀成圆形面片。
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24/29
点击查看大图 绿豆沙馅放面皮中间。
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25/29
点击查看大图 收口捏紧,滚圆。
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26/29
点击查看大图 压扁。
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27/29
点击查看大图 面上刷蛋液,洒黑芝麻。
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28/29
点击查看大图 烤箱预热,上下火180度,30分钟。
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最后一步
点击查看大图 出炉晾凉,密封保存。
4/29
展开全部29个步骤
发布于 2016-05-19
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