不正宗的歌剧蛋糕
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点击查看大图 杏仁粉，低粉，糖粉和全蛋混合后打蛋器搅打均匀。
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点击查看大图 蛋白打发硬性。
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点击查看大图 蛋白分两次倒入1的面粉糊里搅拌均匀。
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点击查看大图 再将融化的黄油倒入蛋白面粉糊里搅拌均匀。
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点击查看大图 蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀将表面刮平。
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点击查看大图 放入一热好的180度烤箱烘烤20分左右。
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点击查看大图 烤蛋糕时准备奶油霜。（我的这款不伦不类的奶油霜完全是为了用掉我那点马斯卡彭奶酪，如果大家要做还是乖乖地用传统做意式奶油霜的方法吧）蛋黄打散。
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点击查看大图 水和糖烧热，说是116的温度，但是我也没用温度计量。关火。
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点击查看大图 将煮好的糖水倒入蛋黄中边倒边搅打。
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点击查看大图 等到蛋黄液温度下降了倒入马斯卡彭奶酪中，再加淡奶油，三角奶酪，黄油一起搅打。
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点击查看大图 最后放黑咖啡（最好是放液体）和吉利丁粉，我直接放的黑咖啡粉，比较粗，不好打，而且还出现了油水分离，吓死我了，以为失败了，还好我不气馁，继续打啊打。
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点击查看大图 终于打好了。放冰箱冷藏。
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点击查看大图 准备甘纳许。黄油放入淡奶油中，炉子上烧热，关火。
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点击查看大图 黑巧豆扔进去都没过，焖一会。
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点击查看大图 几分钟后黑巧都融化了，然后用勺子搅拌均匀。
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点击查看大图 蛋糕烤好后晾凉，我的蛋糕太厚了，我又跟它分了两层，还好前几天重新买了把好的切刀。
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点击查看大图 然后就开始当粉刷匠开始刷啊刷了。另外，咖啡糖浆忘拍了，我就用少量开水冲了速溶黑咖加了糖进去。然后刷的顺序为：蛋糕片-咖啡糖浆-甘纳许-蛋糕片-咖啡糖浆-奶油霜-蛋糕片-咖啡糖浆-甘纳许-蛋糕片-咖啡糖浆-奶油霜。最后那层奶油霜少刷点。我一共做了这样叠好的蛋糕共三大块。都刷好了放冰箱冷藏。
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点击查看大图 开始准备淋面的巧克力。淡奶油烧热后将巧克力扔进去焖一会不要动，等融化了再搅拌均匀。
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点击查看大图 然后把做好的淋面巧克力倒在蛋糕表面。这是个技术活，我觉得这个比例稠了点，不太好淋。淋好后，我再用刀从中切开并且去掉四周的边角料。做完我整个人都累趴下了，估计我是再也没勇气做了的。
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最后一步
点击查看大图 侧面看能看出九层吗？
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发布于 2016-05-19
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