抓住宝宝的胃,好吃的迷你小馄钝!(内附5种不同馄钝陷)
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点击查看大图 食材准备:肉馅,香菇,馄饨皮,香葱,蛋清(可不用)。
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点击查看大图 食材处理,香葱切沫,香菇洗净焯水后剁成香菇沫,肉馅剁一下更加细腻。
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点击查看大图 调制馄饨陷儿:蛋清倒入肉馅中,顺时针搅拌上劲儿,这样做出来的肉馅口感鲜嫩更美味!然后倒入香菇沫搅拌均匀,再倒入香菇沫和大葱沫分别搅拌均匀。
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点击查看大图 最后加入少许盐/虾皮粉、酱油,搅拌均匀调味。
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点击查看大图 元宝馄饨的包法,面皮上放少许馄饨陷,以肉馅为边界对折,然后把馄饨向内弯曲。
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点击查看大图 用力捏和馄饨的角(也可以在角上用筷子沾少许水更方便捏合防止散开),漂亮的小馄饨哦,很简单!
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点击查看大图 汤底准备:少许紫菜撕碎,和泡洗干净的虾皮,放到碗里备用。
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点击查看大图 锅里放凉水(或者高汤),烧开后放入馄饨。
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点击查看大图 正确煮馄饨的关键:馄饨入锅后要第一时间用勺轻轻推动馄饨,防止馄饨沾底和互相沾住,当锅里的水再次滚的时候,馄饨都漂起来了,此时用碟子盛一点冷水倒入锅内,翻滚的水平息了,继续煮。当水再次滚开馄饨全部浮起了,调小火再略煮1分钟即可出锅。
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点击查看大图 趁热盛出来放入汤底碗中,再滴一滴香油,就可以开动啦!
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最后一步
点击查看大图 ➀木耳肉末角瓜馄饨角瓜的处理:角瓜去皮去瓤切丝,加少量盐揉一下攥干水分。木耳不常做,但是是很好的干料,凉水泡发回软,吸水率才高,木耳的胶质成分必须热水炒熟才能吸收率提高,在清水里先煮15到30分钟,软又有口感,剁碎和角瓜肉馅拌匀,包成馄饨。木耳能排体内垃圾,通常和肉一起吃口感更好。➁豆芽圆葱猪肉馄饨先剁好肉馅,豆芽焯水剁碎,圆葱切丝焯水剁碎,和肉馅拌匀,加少许盐调味。➂洋葱胡萝卜羊肉馅馄饨洋葱切沫,胡萝卜切沫,羊肉剁成肉馅,加盐调味。煮馄钝时,可以用番茄汤做汤底,口感色泽更佳。➃猪肉鸡肝香菇陷馄饨2份猪肉+半分鸡肝泥+1份香菇+1份葱沫,做成陷,包馄饨,香菇中和鸡肝的味道。大葱能压制腥气,同时帮助色泽调整。➄胡萝卜角瓜肉馅馄饨角瓜沫(焯水)+胡萝卜末(焯水)+肉馅,汤里可以加入番茄和紫菜。
馄饨不建议做的太大,一口一个最好,如果大了可以一分为二食用!馅料可以随意调哦!
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发布于 2016-05-19
换一个做法-
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20240531 星期五 农历四月廿四 生活就像简单随意的早餐 简简单单而不奢求太多 过好自己的每一天! 人间烟火气,最抚凡人心! 迎接周末,早安! 早餐 今天的早餐真是简单 虾仁蒸蛋 -只碗内加1个蛋,加少许盐打散 放点生抽和150毫升的温水继续打, 用小勺子把浮沫撇掉后加盖(放油猪油会更鲜)放入蒸锅内,蒸锅里水烧开后再放入蒸蛋10分钟计时,加入虾仁🍤继续蒸2分钟,一共12分钟,关火加入葱花滴几点生抽。 自己家的四季豆和茄子蒸10分钟焖二分钟 锅内放豆粽加入足够的水煮开20分钟 蒸南瓜🎃和玉米🌽 酸牛奶 小番茄🍅黄瓜🥒
夏日多巴胺饮品 放假请来我的家乡吃 B妈小厨