蔓越莓戚风蛋糕#美的烤箱菜谱#
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
蛋黄85克
、
细砂糖A 30克
、
水45克
、
玉米油45克
、
低粉75克
、
蛋白150克
、
细砂糖B 70克
、
蔓越莓干50克
、
红曲粉1/4t
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 蛋黄加入细砂糖A用蛋抽拌匀
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2/15
点击查看大图 依次加入水和玉米油拌匀后
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3/15
点击查看大图 搅拌均匀
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4/15
点击查看大图 加入过筛的低筋面粉拌匀，即成蛋黄面糊。
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5/15
点击查看大图 蛋清用电动打蛋器低速搅打至起粗泡后分三次加入细砂糖B搅打至湿性发泡(小弯钩状）。
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6/15
点击查看大图 取一小部分打发蛋清与蛋黄面糊先行拌匀。
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7/15
点击查看大图 再倒回盛放蛋清的大盆里，以切拌的方式搅拌均匀消，即成原色蛋糕面糊。
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8/15
点击查看大图 取小部分蛋糕面糊放入小碗与红曲粉拌匀
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9/15
点击查看大图 拌匀后即红曲面糊。
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10/15
点击查看大图 把做法7的原色面糊倒入部分在模具中，再倒入红色面糊，呈交替状。
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11/15
点击查看大图 剩余的原色面糊中加入约三分之二的蔓越莓干（需要事先在水中泡软后并沥干水分）拌匀后全部倒入模具内。
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12/15
点击查看大图 把剩余的蔓越莓干铺在表面，用筷子戳入面糊内并沿着模具划个圈圈制造大理石效果。
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13/15
点击查看大图 最后把表面的蔓越莓干用筷子轻轻戳入到面糊内去，即完成面糊制作。
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14/15
点击查看大图 送入预热170度烤箱40分钟，表面颜色过深可以加盖锡纸（或者调低上火至150度继续烘烤）。
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最后一步
点击查看大图 出炉后倒扣放凉，完全冷却后脱模即可。
小贴士
*这里用了5个中等大小的鸡蛋，蛋白实际用了160克。 *这里的玉米油可以替换成葵花籽油，色拉油等，不建议用花生油之类有特殊味道的植物油。 *蔓越莓干需要事先用水泡软，有条件的可以用朗姆酒，更香。 *红曲粉这里只用作上色用，多些少些可根据自己喜好做更改，也可省略。 *配方*0.6就是一个17cm戚风模的用量。 *这是美的电烤箱，型号为T7-L384D、规格为38L 1800W。
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发布于 2016-05-19
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