麻辣小龙虾
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 一早去市场上买回来的大青虾，很新鲜。
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点击查看大图 自己家吃的所以洗的很干净，首先活虾加小苏打和食盐用清水浸泡半小时，然后拿刷子一只一只的刷干净虾肚，去掉虾头虾腮虾尾，用清水冲洗干净再放入醋和食盐浸泡10分钟。
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点击查看大图 准备好调料，我用的是秘制的麻辣酱料，（自己家熬制的酱料，加入了各种大料所以在烹制小龙虾的时候就不需要特别加入香料了。）生姜切片，大蒜切沫（切沫的大蒜更容易嵌入龙虾体内更加入味）。
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点击查看大图 泡好的龙虾捞出，沥干水分。
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点击查看大图 铁锅加入食用油烧热放入麻辣调料生姜蒜末炒香。
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点击查看大图 加入龙虾翻炒至虾壳变红
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点击查看大图 加入料酒生抽醋和食盐。
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点击查看大图 翻炒片刻加入适量开水煮沸盖上锅盖转中火煮
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点击查看大图 中火煮半小时左右待汤汁收干即可出锅。
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最后一步
点击查看大图 一定要煮半小时以上哦，龙虾体内或多或少都会有寄生虫的，只有高温长时间煮才能有效的杀死寄生虫，而且煮的时间长也可以将虾汁熬出味道更鲜美！
小贴士
自己家吃最好选当季青虾，青虾肉质鲜美壳薄，大红虾壳就比较厚而且肉少。
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发布于 2016-05-19
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