红糖枣泥糕
6.1万人浏览 · 517人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/16
红枣洗干净，放水中煮熟（水开后10分钟就好），捞出过凉水，沥干水份放在大碗中
-
2/16
戴上一次性手套将枣核挤出，留下枣皮和肉，倒入搅拌器中搅打成泥，备用
-
3/16
蛋清蛋黄分离在两个容器中，蛋清要装在无水无油的盆中
-
4/16
蛋黄搅匀并分别加入牛奶和油拌匀
-
5/16
筛入低粉翻拌均匀
-
6/16
拌好的蛋黄糊无干粉且细腻柔滑
-
7/16
加入洗净沥干水分的葡萄干拌匀
-
8/16
加入枣泥拌匀
-
9/16
拌好的枣泥糊
-
10/16
打发蛋白，在粗泡、细泡、有明显纹路时分别各加入三分之一的红糖，打到提起打蛋器出现小尖头就好了，此时可以预热烤箱，上下火180度5分钟
-
11/16
取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀
-
12/16
倒入剩余的蛋白翻拌均匀(这些量真的需要一个大的容器，我用的大碗有些小，拌时都有些溢出）
-
13/16
拌好的液体倒入铺好锡纸的烤盘中，抹平并端起轻震几下震出大的气泡，抓一把白芝麻均匀的洒在表面
-
14/16
将烤盘放在预热好的烤箱中下层，上下火180度35分钟（中间发现表面颜色上色后可加盖锡纸，防止表面烤糊）
-
15/16
取出倒扣在烤网上晾凉后撕掉锡纸（此时可以看到底部红糖的结块，所以打蛋白时最好戴一次性手套先将红糖的结块捏碎）
-
最后一步
切块装盘
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2016-05-18
换一个做法相关分类
相关推荐