圆白菜鸡蛋素馅包子
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
面粉
400g 、
酵母粉
5g 、
糖
5g 、
盐
1g 、
水
220g 、
圆白菜
1个 、
鸡蛋
2个 、
油
10g 、
糖
1勺 、
盐
2g 、
蚝油
1小勺 、
酱油
1小勺 、
醋
1小勺
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 圆白菜切开下水焯一下,不要焯软,烫一下变色就可以捞出来了,焯水是为了拌馅儿时避免出水
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2/7
点击查看大图 焯水后的圆白菜晾凉后切碎,晾凉的时候可以开始和面
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3/7
点击查看大图 这是醒发后的面团,和面时加一些糖可以有助于面团的醒发,根据室温不同,发面的时间大概30分钟到一小时不等,我一般先和好面然后准备馅儿,馅儿准备好后面团就醒发的差不多了
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4/7
点击查看大图 和馅儿:切碎的圆白菜挤干水分(可以包在屉布里方便挤干水分)
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5/7
点击查看大图 加入鸡蛋碎和调味料拌馅儿。(炒鸡蛋碎:鸡蛋打散,锅中放油,油热后转小火,倒入蛋液用筷子不断扒拉,蛋液都凝固后关火,继续扒拉,晾凉后加入馅儿中)
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6/7
点击查看大图 我的这些面馅儿一共包了14个包子还剩了些面做了4个小馒头,小伙伴们可以根据需要增减用量,我的包子个儿小皮儿薄。包好后别急着上锅蒸,盖上屉布(防止风干)二次醒发半小时左右,醒发至包子表面轻轻按下可以马上恢复的状态,醒发的时间刚好可以熬粥准备凉菜
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最后一步
点击查看大图 凉水上锅,蒸锅上汽后蒸15分钟后即可出锅,开饭喽
小贴士
发面要发两次,这样蒸出的包子才饱满
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发布于 2016-05-17
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爱的味道 让TA尝到 快乐每一天lxku