一次成功的戚风蛋糕
1.8万人浏览 · 181人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 首先分离蛋清和蛋黄，有专门的蛋清分离器，Joyce是选择用手直接分离，注意盛蛋清的盆必须无油无水。
-
2/11
点击查看大图 首先，我们来处理蛋黄，蛋黄内加入细砂糖，搅拌均匀我这个手抖加多了一点，不过不影响哈。
-
3/11
点击查看大图 再加入色拉油如图一，搅拌到上面没有浮油如图二，再加入水图三，搅拌均匀，再加入过筛完的面粉，再一次搅拌均匀，然后再把蛋黄糊过筛成为图4。之前忘记拍图了。然后放在一旁待用。预热烤箱上下火140度。
-
4/11
点击查看大图 首先在蛋白中加入醋和盐。电动打蛋器开到最高挡先把蛋白打散，打到图1的状态就可以开始加第一次糖，现在可以转到低速。然后打到图2的时候加第二次糖。打到图3的状态略显纹路，加第三次糖。打到图4的状态就可以了，提起打蛋器有小小的直立尖角。
-
5/11
点击查看大图 现在就可以混合蛋白霜和蛋黄糊了。分3次加入，先在蛋黄糊中加入1/3的蛋白搅拌均匀，每次都需要搅拌均匀之后再加入下一次的蛋白霜。
-
6/11
点击查看大图 混合好的面糊倒入模具，轻摔两下震走大气泡。
-
7/11
点击查看大图 此时面糊已经进入烤箱，放置在烤箱中下层，上下火140度烘烤50分钟就可以出炉啦！
-
8/11
点击查看大图 烘烤15分钟的状态。
-
9/11
点击查看大图 倒扣ing，倒扣两个小时知道你刚完全冷却就可以脱模啦！放入冰箱，冷藏后口感最佳。
-
10/11
点击查看大图 duang duang duang 徒手脱模成功！
-
最后一步
点击查看大图 来一个切面。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2016-05-16
换一个做法相关分类
相关推荐