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10寸圆／8寸方可可戚风

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

蛋黄糊

、蛋黄 8个、色拉油 92g 、盐 2g 、糖 31g 、低粉 132g 、玉米淀粉 15g 、可可粉 20～25g 、牛奶 123g 、

蛋白糊

、蛋白 8个、糖 122g

烹饪步骤

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1。92g牛奶加入碗里，加31g糖溶解，如果是砂糖，放微波炉加热一分钟2。色拉油加热一分钟，加入1中，边加边搅拌3。八个蛋，蛋白蛋黄分开放在无水容器中4。8个蛋黄加盐，打散，将2分次加入其中5。低粉，玉米淀粉，可可粉过筛加入4中，根据稠度再加入31g牛奶，视情况增减。加入3g泡打粉，也可不加6。打发蛋白，分几次加入122g糖，打发至硬性。加入2g塔塔粉，也可不加7。蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，最后一次倒入蛋白糊中，翻拌，不要画圈。震几下，把大气泡震出来。8。烤箱预热180度，5分钟9。放烤箱，倒数第二层，上下火，125度60分钟。我家是LG25L烤箱。大概烤了40分钟盖锡纸，根据颜色自己决定。

发布于 2016-05-15

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