酸奶戚风
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 原材料如图
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点击查看大图 蛋白,蛋黄分离,盆要无水无油
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点击查看大图 将酸奶,油搅拌至水油融合,加入糖继续搅拌至糖融化!加入蛋黄搅拌!
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点击查看大图 筛入低粉,搅拌至无颗粒面粉,不要过度搅拌!以免起筋!
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5/12
点击查看大图 蛋白用电动打蛋器低速打至泡泡成鱼眼大小加入1/3的细砂糖;中速打发,至起纹路加入1/3细砂糖;中速打发,约1分钟加入最后1/3的糖!
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6/12
点击查看大图 打至如图就可以了!
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点击查看大图 取1/3蛋白至蛋黄糊盆,切拌,至融合!
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8/12
点击查看大图 取2/3继续切拌,(剩下的这一部分应该是倒在蛋白里面切拌,我蛋白盆小,不好倒,就直接取的)
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9/12
点击查看大图 拌好的糊放入戚风模具里.轻摔3下,振出气泡!
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点击查看大图 中层,170度,上下火40分钟!
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品2
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展开全部12个步骤
发布于 2016-05-15
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