开口笑~北京小吃
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先把低筋面粉，泡打粉，食用碱面混合备用。
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点击查看大图 鸡蛋打入盆里加入白糖，水，植物油用手抽搅打完全融合，至少搅打2分钟。
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点击查看大图 筛入粉类混合物。
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点击查看大图 揉成面团醒十分钟。这里可以自己调节一下面团的软硬度。
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点击查看大图 搓成圆柱形长条。
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点击查看大图 分成相等的小剂子，每个10克左右。
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点击查看大图 搓圆。
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点击查看大图 把小剂子用湿布滚潮湿，放入白芝麻里面滚一下再用手团实一些。我的是熟的芝麻，生的也可以。
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点击查看大图 全部做好再进行下一步。
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点击查看大图 油烧至7成热下锅改小火炸。
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点击查看大图 个个开口笑了，要小火多炸一会儿才会脆透的。
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点击查看大图 又香又脆
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最后一步
点击查看大图 个个咧嘴笑。
小贴士
提示一下，由于面粉的吸水性不同，所以在和面团的时候自己掌握一下软硬度。面稀加点面进去，面硬稍稍加点水。还有油炸时的油温一定要控制好，火大了的话皮焦了内部还不脆。
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发布于 2016-05-15
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