双层奶油蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
A:低筋面粉
85g
、
鸡蛋
4个 、
色拉油
40g 、
牛奶
40g 、
白砂糖(打蛋黄)
30g
、
白砂糖(打蛋白)
60g
、
柠檬汁或白醋
几滴
、
B:动物淡奶油
400g
、
白砂糖
30g 、
手指饼干
、
色素
1滴
、
芒果
3个 、
食用彩珠
、
樱桃
5颗 烹饪步骤
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1/10
蛋白和蛋黄分离到两个干净的盆中
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2/10
30克白砂糖倒入蛋黄中搅打均匀,接着倒入牛奶和色拉油混合均匀
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3/10
倒入过筛后的低筋面粉翻拌至细腻无颗粒状的面糊,提起带有面糊的刮刀落下的面糊能画出明显的8字图案的状态
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4/10
蛋白中加入几滴柠檬汁先低档打出鱼眼泡,60克的白砂糖倒入三分之一用高档打出细腻的蛋白霜,接着倒入三分之一打出有有明显纹路的蛋白霜,最后倒入剩下的三分之一打出干性发泡的蛋白霜
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5/10
切三分之一的蛋白霜加入面糊中快速切拌均匀后,再切三分之一切拌均匀,最后面糊倒入剩下的蛋白霜中快速切拌均匀
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6/10
面糊倒入8寸模具中,轻轻震动几下震出气泡,之后放入预热好150度的烤箱中烤50分钟
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7/10
烤好晾凉脱模,最后将8戚风蛋糕切成上下两片,,把其中一片画圈再切成6寸戚风蛋糕的大小
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8/10
奶油加糖打发至7、8成干,8寸大的蛋糕片放置转盘上全部涂抹上奶油,切好的芒果肉放置正中间位置,在芒果肉上涂上奶油抹平加上6寸的蛋糕片,再全部涂上奶油抹平,形成了一个双层的奶油蛋糕
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9/10
每根手指饼干切成对半粘在每层的蛋糕上,用一小部分奶油滴入1小滴粉色食用色素调均后,用自己喜欢的花嘴在蛋糕的上层裱上一圈,最后在蛋糕中间放置五颗樱桃点缀,在上下层的空隙放上食用彩珠就完成了
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最后一步
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4/10
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发布于 2016-05-14
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