自制凉皮#元气挑战每一天#
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面团加3克盐揉到三光.面团和硬一点。醒40分钟。
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点击查看大图 开始倒入约150ml的清水，像搓衣服那样搓
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点击查看大图 面团很快就会搓散，用网筛把面粉水和搓剩的面筋过滤分开。面粉水倒入一个干净的盆内备用.
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点击查看大图 剩下的这些面筋在加水不断的搓，会越搓越散。再把面粉水倒入盆内和第一次的水混合。面筋继续加清水搓。
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点击查看大图 不断的重复3的步骤，直到搓剩的水变得比较清澈即可.
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点击查看大图 这就是搓剩的面筋.面粉水沉淀入冰箱沉淀，沉淀时间不能低于4小时
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点击查看大图 搓剩的面筋，入美的蒸汽炉内蒸40分钟
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点击查看大图 沉淀好的面粉水，会出现分层情况。轻轻倒到上层清水。在用网筛过滤一次面粉水
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点击查看大图 盘子刷油，舀一少面粉水倒入盘中，入美的蒸汽炉蒸3分钟.
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点击查看大图 轻轻打开下面的注水盒，加满水。推动合上
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点击查看大图 时间可以自由调节，特别方便
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点击查看大图 蒸好的凉皮
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点击查看大图 蒸好的凉皮
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点击查看大图 重复图九步骤，直到凉皮全部蒸完。切条，装碗。舀一勺辣椒油，搭配自己喜欢的配料
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最后一步
点击查看大图 我喜欢搭配黄瓜和豆芽，还有蒸好后的面筋.配料看自己的喜好噢！
小贴士
1：和面水的量，我写的大约值，因为面团的吸水性不一样，只能略参考.2:我用的是普通面粉3：我用蒸汽炉蒸一张面皮的时间是3分钟，如你用其它工具请自行选择时间.3：想快速揭开凉皮，就把蒸好的凉皮带盘入水龙头冷水冲
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发布于 2016-05-13
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