红丝绒蛋糕卷#德国MIJI爱心菜#

Name: 红丝绒蛋糕卷#德国MIJI爱心菜#
Ingredients: 小鸡蛋 5个; 细砂糖 40克; 无味植物油 40克; 低粉 40克; 30克; 8克; 一小捏; 200克; 20克

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时间：30分钟

食材清单

小鸡蛋 5个

、细砂糖 40克、

无味植物油 40克

、低粉 40克、牛奶 30克、

红曲粉 8克

、盐一小捏、淡奶油 200克、糖粉 20克

烹饪步骤

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准备所有的材料，红曲粉与低粉混合
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分开蛋清、蛋黄，蛋黄中加入细砂糖，用手抽搅拌均匀
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蛋黄液中加入植物油，用手抽搅拌均匀
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加入牛奶，继续用手抽搅拌均匀
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筛入低粉、红曲粉，用刮刀翻拌均匀，待用
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蛋清中加入一小捏盐，用电动打蛋器打出细细的泡沫，分2次加入细砂糖，蛋白霜打至有小弯钩即可
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用刮刀取出1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，
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切拌均匀后倒回余下的蛋白霜中，继续切拌均匀，倒入烤盘中，大致将面糊抹平
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烤箱以上管190度、下管180度预热，预热到位后放入烤盘，时间设定为20分钟
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烘烤过程中注意观察，红色的蛋糕体上色不会像普通蛋糕明显，20分钟后取出烤盘，倒扣在铺油纸的网架上
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淡奶油加糖粉，用手抽搅打至七分发即可；
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在放至手温的蛋糕上抹上奶油，用油纸顺势卷起，放入冰箱冷藏
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吃的时候切块即可
最后一步
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成品图

小贴士

小贴士： 1、蛋白霜未打至硬性，打至有小弯钩即可 2、红曲粉的用量不要多，一个蛋糕卷不要超过10克，多了会苦；虽说我没试过用这么多的红曲粉 3、烤盘中我这次铺了油纸，蛋糕表面会有纸的痕迹（这次铺油纸，纯粹就是想试一下，到底什么样子） 4、烤箱的温度，务必根据自己烤箱的脾气来定；我用的这个温度不会烤成老蛋糕 5、200克淡奶油基本都卷上了，剩了辣么一点点，直接用刮刀送嘴里了，好吧，肉长我身上

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发布于 2016-05-12

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