麻辣香锅
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点击查看大图 鸡胗切花刀,加姜丝、淀粉、生抽腌制一小时以上
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点击查看大图 肥肠彻底清洗干净焯水后放入锅中,加葱段、花椒、两汤匙料酒、辣椒,放水中小火煮十五到二十分钟
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点击查看大图 鱼丸、牛筋丸洗净备用,鱿鱼洗净切片,放入一勺淀粉、一勺黄酒腌制。
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点击查看大图 水芹菜切段,莴笋切小块(不可切太薄,避免炒出来后没有脆脆的口感)
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点击查看大图 平菇洗净撕成小条,可以提前焯好水备用
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点击查看大图 空心菜洗一小撮
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点击查看大图 木耳拿水泡发
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点击查看大图 以上所有步骤都是食材准备工作。接下来是准备炒制麻辣香锅时开始时要做的工作
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点击查看大图 煮一锅水,水开放入青笋和西芹,一分钟后捞起沥干水。
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点击查看大图 用煮过芹菜和莴笋的水继续焯木耳,一分钟捞起沥干。
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点击查看大图 锅热倒少量油,放入鸡胗翻炒一分钟,加一茶匙老抽,小半碗水,继续炒两分钟。待用
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点击查看大图 另准备一个炒锅,油热加姜片、青蒜苗大火翻炒十几秒
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点击查看大图 先放进腌制好的生鱿鱼片炒两分钟
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点击查看大图 接着依次放入肥肠、鸡胗、丸子一起翻炒,加入海底捞麻辣香锅的其中一包底料(每袋3-5人份装的海底捞里有两包一模一样的底料)翻炒三五分钟
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点击查看大图 之后放入焯好水的平菇、木耳、水芹菜、莴笋,再加入第二袋香锅底料,翻炒三分钟,所有的菜的味道都炒匀后便可出锅了。
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最后一步
点击查看大图 海底捞的麻辣香锅底料吃的时候总会吃到一种味道特殊的大料,有点像丁香,但不确定是不是,以前买的同品牌的火锅底料也有这个香料,我其实并不是很喜欢,以后再做还是打算用'王家渡',比较传统的味道
麻辣香锅底料仅用过“海底捞”和“王家渡”两个牌子,个人嗜辣,内心更偏向王家渡一些,海底捞更能照顾到不同吃辣级别的食客。
展开全部16个步骤
发布于 2016-05-11
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20240919 星期四 农历八月初十七 平凡而琐碎的日常里 做喜欢的事情 周四早安! 早餐 1、葱烤大排 葱1把;大排用锤子正反两面敲打;大排边缘切几刀会更加入味一些;所用腌制的调味料:糖盐料酒白胡椒粉生姜;糖盐料酒白胡椒粉生姜和一个鸡蛋用一次性手套捏揉均匀后,冷藏二小时以上;大排正反两面均匀粘上玉米淀粉。 也可以前一晚先腌好,煎好,早上很方便 另起锅放油和生姜;全部葱切片三段锅在锅厎;放上大排;放少许点生抽和老抽,使正反二面都上色;盖上锅盖,用中小火烧至有葱香味浓郁就可以了 2、青菜番茄🍅鸡蛋🥚面条🍝 自己家的青菜很嫩洗干净 蘑菇🍄切片 鸡蛋加盐打散先炒蛋盛出备用 锅内加入适量的油 先炒蘑菇🍄 后加入番茄🍅块 加入开水锅中和事先焯熟的面 煮开加鸡蛋🥚和青菜 加适量的盐调味即可 蒸玉米🌽和板栗🌰、 鲜牛奶🥛
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