红烧肉，老式炖肉法，不用高压锅
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 二斤硬肋肉，加一斤猪元宝肉，洗净，用凉水泡两个小时以上，以免有血，肉会腥
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点击查看大图 把肉泡干净后，凉水下锅，俗话紧肉
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点击查看大图 一定要凉水下锅才行，慢慢的会有残留血沫被煮出来，一定要撇干净
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点击查看大图 把肉捞到干净盆中，备炖肉料，煮肉的水不能扔，沉淀下，还要用
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点击查看大图 不粘锅放少许油，下肉翻炒，一直到有砰砰的爆裂声
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点击查看大图 放入老抽，白酒，和除了盐以外的炖肉料继续炒，盐一定不能放
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点击查看大图 炒到有葱香后，加入刚才的煮肉水，已经沉淀差不多了，水里的沉淀物不要到入锅内，水加到把肉没了一指左右
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点击查看大图 大火烧开，转小火炖50分钟，加盐，颜色如果浅了，就加点红烧酱油调色，一定要时常看下，别干锅了，
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最后一步
点击查看大图 加盐后再炖10分钟，慢慢翻炒几下，一份好吃的红烧肉就好了，肉肉控，快行动
小贴士
白芷和陈皮都放两个就行，没有可忽略
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展开全部9个步骤
发布于 2016-05-10
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