花生炖猪蹄
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 姜、蒜，干红辣椒，八角，花椒，香叶，提前备好。
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点击查看大图 花生提前泡开，待用。
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点击查看大图 猪蹄切短焯水，捞出沥水。
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点击查看大图 锅中放油润锅，放碎冰糖，文火不断搅拌，熬成红棕色。
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点击查看大图 放入猪蹄不断翻炒，至焦糖上色。真正的炖猪蹄不是靠酱油上色的，是靠焦糖上色，自然红润并范光泽。
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点击查看大图 放入之前备好的香料，加盐加点酱油，不断炒匀。
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点击查看大图 加米酒，我用的是上次三河古镇买的米酒，蛮正宗。
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点击查看大图 翻炒差不多了，放入高压锅，加水没过猪蹄，加花生。静候即可。
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最后一步
点击查看大图 高压锅出炉，撒点葱段，白芝麻。即可享用美味啦。
小贴士
猪蹄性平，味甘咸，是一种美味菜肴及治病“良药”。猪肉具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
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发布于 2016-05-09
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