家庭版北京烤鸭+荷叶饼+酱料
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸭子清洗干净
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点击查看大图 用刚烧开的开水烫三遍
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点击查看大图 第三遍 注意要把每个地方都烫到
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点击查看大图 用饮料瓶把鸭子从腹部支撑起来
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点击查看大图 三勺蜂蜜 一勺料酒 一勺白醋 半勺温水 调匀
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点击查看大图 均匀地将蜂蜜水刷在鸭子上
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点击查看大图 注意鸭翅 鸭腿下面也要刷到
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点击查看大图 放到通风处晾一晚上
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点击查看大图 晾好的鸭子皮肤是没有弹性得像油纸一样
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点击查看大图 苹果切碎
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点击查看大图 塞入鸭子腹部 用牙签封口
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点击查看大图 烤箱230度预热后 在烤盘里加大约400ml清水
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点击查看大图 鸭子放在烤架上入烤箱 鸭腹部向上 210度 50分钟
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点击查看大图 差不多到这个程度 翻过来 再烤30分钟
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点击查看大图 然后再次鸭腹部向上 210度 烤20分钟
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点击查看大图 鸭子烤好后 晾至少20分钟 再片片
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点击查看大图 面粉加少许盐 边加热水 边用筷子搅拌
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点击查看大图 成絮状后 用手揉成团
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点击查看大图 面团醒二十分钟
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点击查看大图 再次揉 面团变得光滑了 再醒十分钟
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点击查看大图 面团平均分成小段
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点击查看大图 揉成小饼 此时将蒸锅加多一些水开火
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点击查看大图 然后擀面饼 先擀出一张
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点击查看大图 等蒸汽上来将抹了油的盘子放在蒸屉上 将擀好的面饼放上 马上盖上锅盖 擀第二张面饼 再放在第一张面饼上 马上盖上锅盖 不用担心粘在一起 直到把所有面饼都放进锅里 盖上锅盖 等二十分钟
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点击查看大图 荷叶饼出锅啦
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点击查看大图 不粘锅里香油加热
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点击查看大图 三勺甜面酱 两少白糖 一勺豆瓣酱
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点击查看大图 炒香后再入少许清水 熬到自己喜欢的浓度
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点击查看大图 这样炒出来的酱 不仅香味浓郁 而且咸甜适中。黄瓜 葱白切丝
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点击查看大图 鸭子晾凉后 片片 这个有难度 有个大概意思就好啦
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点击查看大图 把片得好的 整齐码在碎鸭肉上面
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点击查看大图 完成啦
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最后一步
点击查看大图 味道很惊喜呢
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展开全部33个步骤
发布于 2016-05-08
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