菠萝馅(凤梨馅)
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 菠萝去皮,这次我用了1000克,剩下的用盐水泡一下就吃掉了。
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点击查看大图 我用了这个瓜刨将菠萝刨丝,这样口感更好。没有的可以用料理机绞碎或用刀剁碎。
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点击查看大图 用下面刀口较小的位置刨丝。
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点击查看大图 完成,很快的。
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点击查看大图 连汁一起倒进不粘锅里,放少许盐,约两克,放冰糖,开火将果汁收干。
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点击查看大图 果汁收干一点后,加入麦芽糖,半个柠檬汁。
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点击查看大图 添加麦芽糖,可以增加馅料的黏性,没有可不加。不喜欢酸味的,柠檬汁也可以省了。
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点击查看大图 随着慢慢翻炒,馅料的颜色会慢慢变深。
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最后一步
点击查看大图 翻炒至馅料可以抱团,熄火,完成。建议初学做凤梨酥的,可以把馅料炒干一点,这样比较容易把馅包进酥皮里。完成后的馅料约600克,如果按1:1的比例,可以包40个凤梨酥。
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展开全部9个步骤
发布于 2016-05-07
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