制作凉皮
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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第一步就是和面了，水一定要少放
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和好的面团要硬些比较好，盖上盖子醒15到20分钟
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醒好的面团在盆里放入清水，开始使劲抓，水很快就变的浓稠，将洗出来的水倒入干净盆里备用，面团继续换清水洗
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重复上面步骤直到水洗的清澈为止，
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洗好的面水放置两三小时
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下面开始做面筋，洗剩的面团加少许酵母，大火蒸20至30分钟，
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我的蒸了20分钟，切好备用
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两个小时才我们开始做凉皮了，将锅里澄的上层清水慢慢倒掉就下浓稠部分
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浓稠的面水一定要搅拌均匀
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模具上刷一点油，（我的一张凉皮用了两勺面水大家可以看下我的勺子）大火蒸2到3分钟，面皮起大泡，拿出模具，
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11/15
放入凉水，取出凉皮即可
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12/15
凉皮要用凉白开清洗（防止生水让宝宝拉肚子）
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下面开始调味了，倒入温水少许加白糖盐、鸡精、五香粉、醋、两滴酱油上色就可以（用量大家自己根据口味）
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放入黄瓜丝，豆芽（豆芽我已经用水煮熟了）加辣椒酱（辣椒酱是我自己做的里面有花生特别香）
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最后一步
完成
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展开全部15个步骤
发布于 2016-05-07
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