凤梨酥
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 凤梨和冬瓜去皮洗净。
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点击查看大图 冬瓜和凤梨都切成小丁备用。
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点击查看大图 将冬瓜丁用热水小火煮5分钟,冬瓜晶莹剔透即可
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点击查看大图 将煮好的冬瓜再顿成冬瓜蓉,撑到盘子里面备用。
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点击查看大图 切好的凤梨用纱布裹好,将凤梨汁挤出来备用,(凤梨汁备用)
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点击查看大图 取干净炒锅,将凤梨蓉冬瓜蓉,凤梨汁红糖冰糖一起放入锅内。小火煸炒直到汤汁收干。
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点击查看大图 这样还要继续炒,差不多焦糖色。(少拍了一张图,不好意思)这样凤梨酥的馅就做好了。
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点击查看大图 开始准备凤梨酥的酥皮。取干净大碗一只,无水无油。将黄油融化和汤粉融合,再加入一个蛋黄搅拌均匀。
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点击查看大图 再将面粉用筛子过滤,并搅拌均匀。
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点击查看大图 差不多这个样子,表面不能有面粉,不粘手,面皮要软。不能使劲揉搓,这样皮就不酥了。
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点击查看大图 将和好的酥皮用保鲜袋裹好,放进冰箱冷藏30分钟。此时凤梨的馅也基本放凉。同时放进冰箱冷藏30分钟。
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点击查看大图 时间到!将酥皮和馅取出,酥皮分成类似乒乓球大小的剂子。备用准备包馅。
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点击查看大图 就像这样。
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点击查看大图 因为没有模具,手工捏的,(ಥ_ಥ)
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点击查看大图 170度上下火
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点击查看大图 烤出来就是两面金黄了。
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最后一步
点击查看大图 最后的成品。一用只做了14只。现在全吃完了╮(╯▽╰)╭
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发布于 2016-05-07
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