千层肉饼
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面粉加入适量水和成面团不要太硬,软面饽饽硬面的面,静置二十分钟
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点击查看大图 猪肉馅和洋葱备用
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点击查看大图 洋葱切碎放入肉馅中,加入盐,油,酱油,香油,料酒搅拌均匀
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点击查看大图 顺时针搅拌至上劲,肉馅拉粘并且搅拌起来比较费力即可,这样的肉馅口感更好
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点击查看大图 醒好的面团分成较大的块按压成饼
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点击查看大图 用擀面杖擀成大圆饼,注意撒适量干面粉避免粘连,薄一些
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点击查看大图 擀好的面饼用刀切成九宫格如图注意不要切断
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点击查看大图 将肉馅放在饼皮中心
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点击查看大图 用勺子向两边涂抹,不断的加入肉馅直至全部铺满根据个人口味选择肉馅多少(一般先放肉馅再切,为了让大家看的更直观所以先切的这样就要注意边缘留出来,避免肉馅跑出来,肉馅要比后切的少)
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点击查看大图 将最下面两边的面皮向中间折
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点击查看大图 再把折好的最下面的饼皮向上折起,轻轻按压整形,再把中间两边的饼皮向中间折(面皮边缘的肉馅向里推推避免馅跑出来)
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点击查看大图 再把最上面的面皮两边向中间折
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点击查看大图 把最后一块也折好整形,边角可以用手捏紧静置十分钟
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点击查看大图 平底锅或电饼铛预热,涂抹食用油将面饼放入
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点击查看大图 用手轻轻的向两边推面饼,注意不要弄破面皮这样的面饼不会太厚,易熟口感更佳
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点击查看大图 一面金黄翻至另一面
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点击查看大图 烙好的面饼用刀切成小块,外焦里嫩味道棒极了。
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最后一步
点击查看大图 葱花千层饼
小贴士
1.面团要和的软一些,太硬了口感不好。2.肉馅一定要搅拌至上劲味道更佳。3.切九宫格的时候不要切断。4.先放肉馅再切可以多放一些肉馅。5.饼放入锅中以后用手轻轻的向两边推面饼使其变薄变大,注意不要弄破。6.面粉和肉馅的使用根据具体情况而定。
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展开全部18个步骤
发布于 2016-05-06
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