木瓜籽煎西冷牛扒
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 牛肉提前放冷藏解冻
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点击查看大图 用厨房纸巾吸干血水,不要用水清洗或浸泡
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点击查看大图 在表面抹一层橄榄油和适量的盐
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点击查看大图 放上木瓜籽,木瓜籽起到嫩化的作用,还能增加果香,冷藏腌制半小时,取出回温后再煎
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点击查看大图 铸铁锅烧到特别热后,放入牛扒,立刻有滋啦滋啦的响声,火力调小,继续煎至
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点击查看大图 每面煎一分钟多一些左右,一共差不多3分钟左右即可,翻面煎的时候要把火力再调大
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7/12
点击查看大图 出锅前两面撒黑胡椒粉,这样做可以避免把黑胡椒粉烧焦影响口味
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8/12
点击查看大图 可以摆盘,取一个白色圆盘,黑胡椒酱用刷子随意刷出图案
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点击查看大图 摆放切好的牛肉和蔬菜即可,表面撒些木瓜籽装饰
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点击查看大图 基本6成熟左右,很鲜美,带有果香味
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点击查看大图 开动!
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最后一步
点击查看大图 最后再啰嗦几句,煎好的牛扒别急着吃,放入盘中静置5分钟,让煎出的牛排纤维松弛,可以牢牢的锁住肉汁,口感更佳!
小贴士
西冷牛扒不适宜煎全熟,口感会很干,我感觉5-6分熟左右口感最佳
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发布于 2016-05-06
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