挑战你的味蕾~水煮鱼片。
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
黑鱼。 芹菜。 豆芽。 豆瓣酱。 泡椒。 干辣椒段。 花椒。料酒。 酱油。 盐。 糖。 胡椒粉。 淀粉。蛋清。 香菜。
烹饪步骤
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点击查看大图 把鱼处理好,把鱼肉鱼骨分开。
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点击查看大图 从尾巴那头切斜刀,切片。
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点击查看大图 尽量切薄些吧
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点击查看大图 切好的鱼片加一蛋清和一勺半料酒抓匀,再加盐、胡椒粉、淀粉抓匀放置30分钟
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点击查看大图 锅里放底油下40克干辣椒和20克花椒小火煸香(干辣椒、花椒2:1)
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点击查看大图 把煸好的干辣椒和花椒,放在案板上切碎一些。把2勺的豆瓣酱切碎些(更入味)泡椒切成小段。
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点击查看大图 葱姜蒜切好。
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点击查看大图 把芹菜和豆芽洗净,下锅炒制八成熟,加盐糖调味,
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点击查看大图 铺在碗底。
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点击查看大图 放少许油下入葱姜蒜小火煸香,加入豆瓣酱、泡椒煸出红油。
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点击查看大图 加入热水,大火烧开,加酱油调色和糖中和辣味。
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点击查看大图 烧制3分钟后,捞出里面的配料不用。
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点击查看大图 转中小火下入腌好的鱼肉片。
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点击查看大图 烧制两分钟,捞出,放入蔬菜的碗里。
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点击查看大图 放上煸好的干辣椒花椒碎和汤汁。
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点击查看大图 淋上热油,放香菜即可。
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点击查看大图 零负担之~豆腐鱼骨汤。热锅倒油放入鱼骨煎至两面金黄。
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点击查看大图 加入开水,姜片,大火烧开。
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点击查看大图 撇去浮沫,转中火盖盖烧至15分钟。
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点击查看大图 下入豆腐片
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点击查看大图 烧制5分钟后加胡椒粉、盐调味
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最后一步
点击查看大图 撒上葱花,一碗零负担的豆腐鱼骨汤就好了。(油渍全部撇去,只剩食物的鲜香)
小贴士
里面的配菜添加自己喜欢的哦!用这个方子做肉片也一样的美味哦。
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展开全部22个步骤
发布于 2016-05-06
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