糖醋鱼块
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 草鱼块放入碗中， 加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒，拌均匀后腌制二十分钟；
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点击查看大图 . 烧热锅，加入适量的盐，用姜搽下锅底；
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点击查看大图 将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底；
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4/10
点击查看大图 小火慢煎，直至两面金黄后捞出；
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点击查看大图 碗中放入适量的糖和白醋，再加入少许料酒；
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点击查看大图 煎鱼的锅中留少许底油， 下入葱姜片进去翻炒；
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7/10
点击查看大图 翻炒香味后下入煎好的鱼块继续翻炒；
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8/10
点击查看大图 倒入准备好的糖醋汁；
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点击查看大图 加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁；
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最后一步
点击查看大图 盛入盘中， 表面撒上些白芝麻。
小贴士
1. 鱼块提前加入盐、大料等调味料腌制入味， 因为此步已加入盐， 而生抽中也含有盐， 所以后面不用加盐了； 2. 为了不让鱼块粘锅，可以在鱼块下锅前用姜搽遍锅底，同时鱼块表面不要有水分，将鱼块煎至两面金黄； 3. 煸炒鱼块时， 先炒大料， 炒出香味后加入鱼块，倒入糖醋汁，加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁，注意中途要翻炒一下鱼块，让它们全部入味。
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发布于 2016-05-06
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