小菜一碟之【苦瓜虾仁炒蛋】
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 1、 苦瓜两根,从中间一破为二,用勺子挖去苦瓜瓤,切成苦瓜片装入碗中,加入适量的盐拌均匀,腌10分钟;10分钟后,用力按压,压出苦水,苦瓜捞出,挤干水份,备用。腌过的苦瓜会爽脆,盐会留在苦水里,口味重的炒时记得加盐。
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点击查看大图 2、 虾仁10来粒,背部开刀好入味,数量太少,偷个懒,没挑虾线,虾仁入碗,加少量的盐,抓粘备用。
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点击查看大图 3、 敲三个鸭蛋入碗,加适量的盐,用筷子打散;蒜片和红椒丝各适量。
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点击查看大图 4、 锅烧热去油光锅,转中小火,倒入鸭蛋,煎成蛋饼,晃动锅子先煎黄一面,用锅铲将鸭蛋翻面,晃动锅子煎黄另一面,用锅铲划烂鸭蛋。
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点击查看大图 5、 将鸭蛋拔向锅边,倾斜锅子,加适量的油,倒入蒜片爆香,下入虾仁,扒炒至变色,倒入苦瓜和红椒丝转大火翻炒,苦瓜变色,抖锅翻炒,准备起锅,关火,翻炒均匀,起锅。
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最后一步
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小贴士
更详细的制作方法和诀窍,请观看视频菜谱
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发布于 2016-05-03
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