酸奶戚风
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 食材,用具备齐
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点击查看大图 30克油加65克酸奶搅匀后加入一个蛋黄(一共加两个鸡蛋黄)
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点击查看大图 加入第二蛋黄搅匀
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点击查看大图 蛋黄搅匀后加入白糖搅匀
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点击查看大图 筛入低粉
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点击查看大图 低粉搅至顺滑无颗粒待用
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点击查看大图 3个蛋清滴入几滴柠檬汁
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点击查看大图 低速打出粗泡鱼眼泡
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点击查看大图 打出粗泡后加糖高速打发,50克糖分3次加入
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点击查看大图 分次加糖高速打发蛋清
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点击查看大图 蛋白霜拉出来是直角三角形,干性蛋白霜
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点击查看大图 蛋白霜分3次加入面糊里切拌均匀
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点击查看大图 加入蛋白霜上下切拌均匀
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点击查看大图 第三个次把拌好的蛋糕糊倒进剩余的蛋白霜里拌匀后倒进模具振出气泡
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点击查看大图 蛋糕糊倒进模具振出气泡放入已预热好的烤箱里160°烤60分钟(烤箱提前10分钟预热)
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点击查看大图 烤好后取出立刻倒扣放凉后脱模
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点击查看大图 放凉后正面的样子没有塌陷了
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点击查看大图 脱模后
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最后一步
点击查看大图 切开,细腻柔软,完美的酸奶戚风
小贴士
做蛋糕的用品用具必须是无油无水的, 烤箱提前预热,面粉事先过筛
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展开全部19个步骤
发布于 2016-05-03
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