红烧茄子#黑人牙膏一招制胜#
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 黑皮茄子洗净切滚刀。
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点击查看大图 坐锅烧热后放菜籽油。
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点击查看大图 烧至冒泡后消失,放入茄子中火炸。
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点击查看大图 炸至金黄色捞出控油。
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点击查看大图 锅里留少许底油,放入大蒜,葱,爆香出味。
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点击查看大图 放入炸过的茄子。
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点击查看大图 豆瓣酱,红烧酱油,胡椒粉,淀粉,辣椒粉,少许盐,兑成一碗汁。
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点击查看大图 均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。
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点击查看大图 稍微翻动锅铲,均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。
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点击查看大图 图片欣赏。
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点击查看大图 图片欣赏。
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最后一步
点击查看大图 图片欣赏。
小贴士
茄子要选大小相同的切出来比较均匀,调味料可以根据自己的口味改变。 可以不用加辣椒粉,是因为豆瓣酱不是太多,用了辣椒粉一起让颜色好看些。 勾芡的为了茄子比较嫩,也会比较集中有光泽度。 没有菜籽油就用平时炒菜的油,菜籽油会比较香一些。
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发布于 2016-05-01
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