绿豆饼（软酥）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将水油皮的材料混合在一起（这里忘拍照了），没错一开始会比较油腻，但是没错使劲揉
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点击查看大图 一直揉出能拉出薄膜的状态，表面比较光滑
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点击查看大图 接下来制作油酥，将植物油和面粉混合（这就是我一开始用黄油的照片，如果不介意黄油味道大的话也可以用黄油），捏成比较软的油酥球
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点击查看大图 水油皮和油酥静置一个小时
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将水油皮擀开，能包住油酥的大小，然后将油酥放入收紧口包起来，收口朝下用手拍平然后擀成长方形（不用擀的太大）
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将擀好的面从上面1/3的位置向下折，下面的1/3向上折，然后旋转90压平，再次用擀面杖擀开，擀成大的方形（我觉得折一次就可以，喜欢层数更丰富的可以再折一次）
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将方形底部的边向上卷起，两边尽量对齐，卷紧
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点击查看大图 卷好后将面分成一个个小剂子（我用这些差不多做了37个），包入30-35克的绿豆沙（包法是左手压住馅右手用虎口慢慢向上推，这样能包的皮薄馅多）
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点击查看大图 烤箱预热190度，烤大约25-30min，表面微黄就可以啦（中间几个步骤没有拍图因为都是我自己一个人而且手上都是油）
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点击查看大图 成品图！绝对的软酥哦
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最后一步
点击查看大图 这里插播一枚小贴士，绿豆沙就是绿豆加水用高压锅闷烂，然后出锅加糖碾压均匀，然后！可以不用锅炒干因为那样太累，用微波炉烘干就可以，我前前后后用了差不多15分钟左右，要每隔几分钟就要拿出来搅拌一下。最后觉得差不多可以成团而且不怎么沾手就OK啦
小贴士
1.油酥里植物油的用量自己根据面粉添加，要跟水油皮软硬程度一样，我一开始就是油酥太硬结果放进皮里结果皮都破了又让我把油酥拿出来重新加油和的 2.个人不建议用黄油，有次就是用黄油结果完全掩盖了绿豆的味道
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发布于 2016-05-01
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